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氣溫降低葡萄酒應該怎么收藏,南北方收藏方法借鑒

  • 2019-10-09 09:46:51
  • 小編:白比諾
  • 閱讀量:1698
  • 來源:好酒代理網

說到葡萄酒,相信大家也知道,它是一款非常嬌貴的酒,暖不得,凍不得,恒溫才是葡萄酒的生存標準。那么隨著溫度的不斷降低,我們應該怎么收藏葡萄酒呢?下面就讓我們一起來看看南北方在收藏葡萄酒上有什么差異吧!

葡萄酒

北方的寒冬里葡萄酒儲存方法

北方的酒友們保存葡萄酒,首先得要杜絕過低溫度的保存環境,尤其不要放在室外。北方冬天的室外溫度,一般都會降到葡萄酒的冰點以下(差不多-5℃),酒瓶開始結冰,問題就出現了。

如果只漂浮少量冰渣,這對酒質的損害是可逆的。低溫只會讓水分凝結,而各種芳香物質不會嚴重受損。但因為低溫和結晶的影響,香氣會有些封閉。待冰塊融化后,盡量靜置一兩周再開瓶飲用。

但如果整瓶酒都被凍住的話,就沒這么好運了。膨脹的冰塊會頂到瓶塞,這樣的話,瓶塞密封性就會大打折扣;空氣進隨之進入瓶中,幾周內酒就被氧化,風味大打折扣。因此如果你的葡萄酒遭遇此了事故,那么等“解凍”了就立刻喝掉吧。

葡萄酒

過低溫度還有一個威脅,就是出現有點難看的沉淀。儲藏的溫度下降至0℃,葡萄酒就會產生大量的酒石酸與酚類物質沈淀物。不過,這種沉淀物和正常情況下凝結出的那種漂亮晶體,在本質上區別不大。而且這種沉淀除了難看看外,對人沒任何害處,對葡萄酒的風味影響也不大,招待客人也許不合適,但留給自己飲用是完全沒問題的。

南方的冬天儲存葡萄酒相對簡單

相對北方而言,南方冬天保存葡萄酒就讓人省心多了。首先葡萄酒本身儲藏溫度就是10-15℃;對一瓶酒來說,南方冬天室內溫度一般為10度上下,這個溫度正好,就算是再低一點,也不過是成熟速度變慢。只要喝之前讓酒溫自然上升至適合品鑒溫度,就不會影響口感。

不過,南方的酒友們也不能完全掉以輕心。如今,許多南方居民的家里采用空調取暖。而如果把酒放在室溫環境里,隨著上下班開關空調一起經溫度的起起落落,那酒塞很容易因為反復的熱脹冷縮而漏氣,留給你一瓶被氧化掉的酒。對此比較簡單的解決方案,也是將酒放到冰箱里短暫放置一兩周。

以上就是南北方的朋友在收藏葡萄酒時,應該注意的事項了,希望可以幫助到你。小編也相信,對于鐘愛收藏葡萄酒的朋友來說,葡萄酒也必定是你的心儀之物,大家肯定不會讓它受到傷害的,所以這些事項你一定要謹記哦!

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